【山梨糖醇供应采购】山梨糖醇在食品行业中常用作甜味剂

2019-06-24 10:25:29 wish 42

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  山梨糖醇pk拾,别名山梨醇。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒,无臭。依结晶条件不同,熔点在88~102℃范围内变化,相对密度约1.49。易溶于水(1g溶于约0.45mL水中),微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味,甜度约为蔗糖的一半,热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。

  据倍特化工了解:山梨糖醇在食品行业中常用作甜味剂,其优势如下:

  在欧美发达国家中,以山梨糖醇等代替食糖生产糖果、点心等各类食品已十分普遍,发展趋势非常明显,其中最突出的就是口香糖。在日本各类食品和糖果都广泛使用山梨醇为甜味剂。

  山梨糖醇具有清凉的甜味,其甜度约相当于蔗糖,以糖类具有相同的热量值,但比糖类代谢慢,而且可以被人体吸收,在肝脏中大部分转化为果糖。山梨糖醇稳定性强且不被微生物发酵成酸,儿童食用能起到防龋齿的作用,它可加工各种防龋齿的食品,是生产低甜度糖果,点心和无糖糖果的替代品;山梨糖醇可以被人体吸收,在体内代谢产生的热量与葡萄糖和蔗糖相当,其代谢为被动扩散缓慢吸收,不需要通过胰岛素,不会引起血糖水平的拨动,可作为高血脂、高血压、肥胖症和糖尿病患者的包间食品好甜味剂使用。

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