【单硬脂酸甘油酯供应采购】单硬脂酸甘油酯在食品方面的用途一览

2019-05-21 10:32:53 wish 59

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  单硬脂酸甘油酯pk拾呈白色蜡状薄片或珠粒固体,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。

  供应单硬脂酸甘油酯的倍特化工指出:单硬脂酸甘油酯在食品方面的用途十分广泛,具体如下:

pk拾  用于糖果、巧克力:可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象;防止巧克力砂糖结晶和油水分离,增加细腻感。参考用量为0。2%~0。5%。

  用于冰淇淋:可使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性。

  用于人造奶油:可防止油水分离、分层等现象,提高制品的质量。

  用于饮料:加入含脂的蛋白饮料中,可提高性,防止油脂上浮,蛋白质下沉,还可用于乳化香精中作稳定剂。

  用于面包:能改善面团组织结构,防止面包老化、面包松软,体积增大,富有弹性,延长保质期。

  用于糕点:与其他乳化剂配伍,作为糕点的发泡剂,与蛋白质形成复合体,从而产生适度的气泡膜,所制点心体积增大。

  用于饼干:加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散,有效地防止油脂渗出,提高饼干的脆性。

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标签:   单硬脂酸甘油酯
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