【山梨糖醇供应批发】山梨糖醇在食品中的添加用量需注意

2019-04-18 10:40:20 wish 50

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  山梨糖醇,别名山梨醇。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒,无臭。依结晶条件不同,熔点在88~102℃范围内变化,相对密度约1.49。易溶于水(1g溶于约0.45mL水中),微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味,甜度约为蔗糖的一半,热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。


  供应山梨糖醇的倍特化工提醒:山梨糖醇在食品中的添加用量需注意:

  山梨糖醇在美国早已是公认安全的食品添加剂。目前FAO/WHO对山梨醇的最大日允许摄入量ADI值不作特殊规定,但必须在食品标签上注明“每天的摄取量不得超过50g,过量摄取可能导致腹泻”。可用于葡萄干,最大用量为5g/kg;食用冰和加冰饮料为50g/kg(单用或与甘油合用量)。软饮料,1。3g/L;冷饮,70g/L;糖果,21g/kg;焙烤食品,50g/kg;布丁类,8g/kg;糖衣,0。5g/kg;顶端裱花,280g/kg。

  GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定:山梨糖醇可作为甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定、增稠剂使用,在生湿面制品中的最大使用量为30。0/kg;在冷冻鱼糜制品中的最大使用量为0。5g/kg;用于冷冻饮品、果酱、糖果、腌制蔬菜、烘焙食品、调味品、饮料、膨化食品、豆制品工艺、制糖工艺、制糖工艺时,按生产需要适量使用。

  山梨糖醇(液)可按生产需要用于雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果。糕点,最大用量为5.0g/kg;鱼糜及其制品,0.5g/kg;豆制品工艺用、制糖工艺用、酿造工艺用,胶基糖果,油炸小食品、调味料,按生产需要适量使用。

  PS:山梨糖醇粉和山梨糖醇液作用是一样的,用在食品饮料中作为甜味剂,但添加量是不同的,山梨糖醇液体最高含量能达到80%,用量会大一些。

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