【单油酸甘油酯及甘油供应】这两类食品乳化剂你知道吗?

2018-12-20 09:29:02 wish 66

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  食品乳化剂是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的物质,也称为表面活性剂。或说是使互补相溶的液质转为均匀分散相(乳浊液)的物质,添加少量即可显著降低油水两相界面张力,产生乳化效果的食品添加剂。

  最常用的食品乳化剂有几个大类:脂肪酸甘油酯类产品、脂肪酸山梨醇酯类产品、(各种脂肪酸)的蔗糖脂肪酸甘油酯产品、脂肪酰乳酸钠(钙)、聚甘油脂肪酸酯类产品、天然大豆磷酯类的产品以及其他类型的食品乳化剂。


  单油酸甘油酯乳化剂:

  据倍特化工了解:单油酸甘油酯是天然色素的食品乳化剂,单油酸甘油酯可以直接以植物油为原料,经生物催化精制而成,不含反式脂肪酸,符合健康理念。单油酸甘油酯在常温下为淡黄色液体,与现普通单甘酯(包括分子蒸馏单甘酯)相比,更易分散溶解,能更有效地降低界面张力,乳化能力更强。

pk拾  单油酸甘油酯中的油酸是不饱和脂肪酸,产品不但是优良的食品乳化剂,还是保健食品,在食品中添加,可以弥补人体摄入不饱和脂肪酸的不足。同类产品,还可以开发自乳化单油酸甘油酯、乙酰化单油酸甘油酯、单油酸聚甘油酯等产品。


  甘油酸类型乳化剂:

  甘油又称为丙三醇,将丙三醇中的一个或两个羟基通过氧化,变成甘油酸。甘油酸有丙二醇一酸,羟基丙二酸二种。用甘油酸来生产乳化剂,这类产品可做不同亲油亲水性的各种乳化剂,使自乳化型乳化剂的品种更趋完善。羟基可与油性的各类脂肪酸反应生成酯类结构的产品,羧基可与碱性物质反应生成亲水性皂类结构的物质,也可与醇基反应生成酯类产物。这类食品乳化剂产品会有优良的性能。

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标签:   单油酸甘油酯
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