【甘油供应】食用甘油在各食品饮料中的具体作用

2018-05-28 11:01:00 wish 928

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甘油是一种味甜、无色的糖浆状液体。食品中加入甘油,通常是作为一种甜味剂和保湿物质,使食品爽滑可口。


甘油广泛用于食品行业有两个主要原因:它有甜味,但热量比糖低;它吸潮,能从空气吸收湿气。因此,它可以用于甜味食品并保持湿润。这种化合物比蔗糖的新陈代谢速度慢,因此对血糖水平不会造成显著影响。它也不会促进细菌腐蚀牙齿。市场上以低碳水化合物为卖点的食品通常都用甘油做甜味剂。


下面是食用甘油在各食品饮料中的具体作用:


1,果汁

在果汁中分解苦涩异味,增进果汁本身的厚味和香味,外观鲜亮,酸甜适口。


2,果酒

pk拾在果酒中分解酒中的单宁,提升酒品的品质、口感、去除苦、涩味。


3,腌制肉类

腌制的肉干香肠等产品中用稀释后的植物甘油搅拌至其中,可锁水保湿延长保质期。


4,果脯

在果脯加工时候可以抑制单宁异性增生,改善果脯的适口性、外观润感与香味,延长保质期。


5,醇类酒类

可以含在各种醇类的饮料中,如啤酒中。0. 14%,日本酒中。0.7%,葡萄酒中。0. 497%-0. 978%o。甘油含在发酵的副产物酒类中可使其赋有圆润特色。最近日本在研究发酵条件时发现,当葡萄酒中甘油浓度上升到0. 527%—1. 735%时,能够抑制糖类产生,葡萄酒的风味比较好。


6,面包和蛋糕

在面包和蛋糕制作中作为保湿剂,保持松软质地、延长保质期。


7,宠物食品

宠物食品添加食用甘油可有效防止干裂、增色、保湿以及延长保质期。

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标签:   甘油
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